干粽叶是先泡还是先煮，干粽叶是先泡还是先煮好

包粽子的干粽叶是浸泡还是煮？

包粽子的干粽叶既需要浸泡，也需要煮：

干粽叶先煮。干粽叶在浸泡之前需要先煮一下，大约10分钟左右，然后再将煮好的干粽叶放入到清水中浸泡，一般需要浸泡一个晚上，直至干粽叶的质地变软即可，这样粽叶在包粽子的过程中才不容易出现破损的情况。

干粽叶清洗干净后，开水下锅煮一下，捞出过凉水，这样处理的粽叶，特别有韧性。

新鲜的粽叶跟干粽叶不同，不需要提前浸泡，但需要把粽叶盘起来，不要用力，免得把筋折断，然后围成一个圆圈后，装一个大点袋子里，然后放进冰箱冷冻室，冷冻2小时，把冷冻的粽叶拿出来自然解冻，这时粽叶有韧性非常柔软，不再需要煮粽叶，而且粽叶的自然清香味保留的很好。

干粽叶不用水泡直接煮可以么？

干粽叶赶时间的话，是可以直接煮的，但是这样煮出来口感会差一些。干粽叶正确的烹饪方法是在开水中煮一煮，之后捞出来晾凉，这样粽叶的香气就会慢慢散开。

干粽叶的正确用法应该是存放在开水中煮一煮，在浸泡的过程中，粽叶的空隙都打开了，香味也会全面散开，煮出来的粽子会更清香。

干粽叶经过脱水制干处理过后，叶片较脆，直接水煮叶片容易破碎，在水煮之前，先将粽叶进行清洗、浸泡，除叶片上的灰尘杂质，等叶片吸足水分之中再煮，口感会更好。

在清洗浸泡的过程中，需要一定的耐心，如果有不合格的粽叶，最好是提前挑选出来，同时对粽叶有一些比较尖的地方，进行简单的修整，这样包粽子的时候，会更方便。

由于干粽叶经过去水制干处理，吸水性能较差，使用冷水的情况下，渗入粽叶的时间较慢，所以如果打算包粽子，最好是提前浸泡一晚上，这样用起来更方便，而且还不用等太久的时间。

干粽叶泡了一夜还用煮一下吗？

还需要煮一下

干粽叶非常的脆，韧性差，处理干粽叶的时候不但要煮，还要提前浸泡，只有经过这两步处理才能让干粽叶吸饱水分，增强韧性，包粽子的时候就不容易断裂了。具体做法就是在准备包粽子的前一个晚上将干粽叶泡上，水里加上一勺食盐，可以增加粽叶的韧性，浸泡一个晚上。然后第二天再将泡了一个晚上的粽叶清洗干净，开水下锅煮一下，煮的时候也加点食盐，中小火煮10分钟左右捞出过凉水，干粽叶就处理好了，特别有韧性。

干的粽叶需要泡多久？

如果是用温水泡的话，则需要泡一小时即可，然后用手轻轻的清洗。如果是新鲜的粽叶，在煮之前，只需要将其清洗干净就好。如果是用开水烫粽叶的话，则最好是冷水浸泡、清洗粽叶。

用干粽叶来包粽子用不用提前煮过？

可以煮

1、购买一些干粽叶，挑选完好、无异味的粽叶，把不合格的粽叶捡出来，每一张粽叶洗干净。

2、洗干净的粽叶，剪掉叶柄，准备一盆清水，放入粽叶浸泡。叶子比较轻，会浮起来，泡得不彻底，所以应该用重物压住，比如石头。浸泡让粽叶充分吸收水分，变得柔软，增强韧性，就不容易断裂了，浸泡至少12小时。

3、粽叶泡软后怎么煮？冷水煮还是开水煮？很多人搞错了，所以粽叶韧性差。粽叶捞出洗干净，锅里倒入适量清水，大火烧开，加入一勺盐，放入粽叶煮10分钟即可。

冷水煮粽叶时间过长，韧性就会变差，还会发黑发硬，包粽子不好看还容易断。

4、粽叶煮好后，放入冷水中浸泡降温，就可以包粽子了。经过这么处理，粽叶颜色翠绿，质地柔软，韧性强，不断不破不漏米，粽子更清香。

包粽子时，总感觉粽子包不紧，就容易漏米，这都是粽叶没处理好，快把这个方法收藏起来。

【厨师长有话说】

粽叶该如何保存呢？每次包完粽子，洗干净后晾干，用保鲜袋装起来，放进冰箱里冷冻起来，可以保存很久。或是用绳子捆起来后挂在阴凉通风处，只要不受潮不晒太阳，也可以用好几年，使用前还是3步处理。